乱蘭通信２０６号・詩　食べる煮干し　

おそばの会を開くと、昆布と煮干しで出汁を取っています。カツオは自己主張が強く、おそばと喧嘩するので、もっぱら煮干しを使っています。

小さな煮干しは、腹わた取らなくとも、苦味がでないので「小さな食べる煮干し」を使っていのです。

カルシュウム不足に、この煮干しが良い。インスタントラーメンなどにも入れています。理屈ではなく、美味しいので、なんでも使う様になりました。