赤 飯
日本人は、何かお祝い事があると、赤飯にする。
コンビニにはたくさんのおぎりが並んでいるけど、赤飯、塩結び、いなり寿司といった素朴なものが、時々に食べたくなる。
日本人の味覚の根底には、赤飯はしっかりと鎮座しているのです。
古代の米、赤米や黒米を神様にお供えしたのが、赤飯のルーツです。炊くのではなく、蒸しあげるのが正しい調理法です。赤飯は、餅米と、うるち米を加えても良い。
小豆は古代前に模するために、色付けと思われますが、お豆は健康食と尊ばれて居ますし、ごまと塩も、その効果も加味され、赤飯セットになったのでしょう。
懐かしい、時々食べたくなるのが赤飯です
2023.8.10. Mamoru Muto